Berenjenas rellenas

Ingredientes

- Berenjena.

- Pimientos de colores.

- Cebolla.

- Tomate.

- Zanahoria

- Aceite de oliva.

- Queso de oveja.

1. Vaciamos las berenjenas, cortamos el relleno en trozos y lo ponemos a cocer (más o menos 15 minutos).

2. Cortamos el resto de las verduras en taquitos pequeños.

3. Calentamos aceite en una sartén, y vamos añadiendo las verduras para que se hagan poco a poco (más o menos 10-20 minutos). 

4. Precalentamos el horno a 250º.

5. Mezclamos la berenjena cocida (después de escurrirla) con el resto de las verduras. Y mezclamos durante 10 minutos.

6. Colocamos la base de las berenjenas en una fuente, y ponemos el relleno con el queso encima.

7. Dejamos que se hagan durante 30 minutos (más o menos hasta que el queso esté bien derretido y las verduras hayan tomado color.