Arroz integral con orejones

Ingredientes

- Arroz integral.

- Orejones de albaricoque.

- Anacardos.

- Pimiento rojo, verde y amarillo.

- 1/2 rama de apio.

- 1/2 manzana roja.

- Aceite vegetal.

Para el aliño

- Salsa de soja.

- Vinagre de fruta o de vino blanco.

1. Cocemos el arroz muy lentamente después de haberlo lavado un poco. Aunque para ir más rápido, también se pueden comprar los vasitos de arroz de Brillante, que se hacen en un minuto en el microondas y están buenísimos.

2. En un bol pequeñito colocamos los orejones, la manzana y los anacardos bien picado, junto con los pimientos y el apio. Lo dejamos reposar mientras hacemos el aliño.

4. Mezclamos dos cucharadas de salsa de soja con dos más de vinagre de fruta. También se puede echar un poquito de azúcar (depende de los gustos).

5. Escurrimos el arroz y lo colocamos en un borde del plato. A continuación, en el otro lado colocamos el acompañamiento. 

6. Esparcimos el aliño por encima.