Tortilla de calabacín con ensalada de frutas

Ingredientes para la tortilla de calabacín:

- 1 huevo.

- 8 rodajas de calabacín.

- Aceite de oliva.

Ingredientes para la ensalada:

- Canónigos.

- Fresas cortadas en trocitos.

- 1/2 pera picada.

- Queso azul.

- Cebolla.

- Vinagre de Módena.

- Aceite de oliva.

1. Mientras hacemos el calabacín en una sartén, vamos limpiando los canónigos y cortando la fruta.

2. Colocamos los canónigos en un plato, junto con la fruta, la cebolla picada y el queso desmigado.

3. Aliñamos con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre. También se puede echar un chorrito de Jerez (pero muy poco).

4. Quitamos el calabacín de la sartén y ponemos el huevo batido. Una vez empiecen a salir pompitas, ponemos el calabacín y lo envolvemos como si fuese un crepe.

5. Servir en caliente.