Tortilla de hortalizas variadas

Ingredientes

- Cebolla.

- Patata.

- Pimiento verde.

- Tomates.

- Cilantro.

- Caldo de verduras.

- Aceite de oliva.

1. Cocer la patata.

2. Trocear el pimiento, la cebolla y los tomates.

3. Calentar el aceite y comenzar a sofreír las hortalizas.

4. Cuando veamos que comienzan a dorarse añadimos la patata y el caldo de verduras.

5. Dejamos que se haga durante 10 minutos a fuego alto.

6. Batimos dos huevos junto con el cilantro hasta que quede espumoso.

7. Bajamos el fuego, añadimos el huevo y esperamos a que se haga la tortilla (2 minutos)

8. Servir con una ensalada de endivias y ciruelas, aliñada con vinagre de manzana.