Espárragos en salsa de tomate dulce

Ingredientes

- Aceite de oliva.

- Piñones.

- Tomates.

- Vinagre balsámico.

- Espárragos trigueros.

- Parmesano en copos.

- Sal y pimienta.

1. Untamos la parrilla con aceite y calentamos. Tostamos los piñones en una sartén durante un minuto (hasta que estén dorados). Cuando acabemos, los dejamos en un cuenco aparte.

2. Mezclamos los tomates, con el vinagre (como una o dos cucharadas) y el aceite en un cuenco. Salpimentamos al gusto y lo dejamos reposar.

• El tomate podemos rallarlo, o sino, pasarlo por la mini-prymer mezclado con el aceite y el vinagre. El resultado del primero será más líquido que el del segundo.

3. Cuando la parrilla esté caliente, añadimos los espárragos y los dejamos que se hagan durante 5 minutos (hasta que estén tiernos). Podemos ir echando agua y cerrando la tapa de la sartén para que se hagan en su jugo.

4. Colocamos los espárragos en una fuente y añadimos por encima los piñones. Por último vertimos el
aderezo, y decoramos con un poco de parmesano (puede ser rayado).

Salsa de tomate natural